- antipastoSalumi misti veneti con giardiniera e polenta abbrustolita
Il Bardolino è un vino leggero, con tannini morbidi e acidità vivace che sgrassano i salumi senza sopraffarli. La polenta tostata richiama le note terrose e fruttate del vino, creando un abbinamento territoriale autentico.
- primoRisotto all'Amarone con midollo e Parmigiano Reggiano
La struttura contenuta del Bardolino (corpo medio, bassa dolcezza residua) si contrappone piacevolmente alla cremosità del risotto senza sovrastarlo. L'acidità del vino bilancia i grassi del midollo e del formaggio, pulendo il palato ad ogni sorso.
- secondoSpezzatino di vitello con piselli e pomodoro alla veneta
I tannini levigati e la persistenza media del Bardolino accompagnano le carni bianche-rosate senza appesantirle. La componente acida del pomodoro trova eco nell'acidità del vino, creando un'armonia gustativa per concordanza di struttura.
- formaggioMonte Veronese d'Allevo stagionato 6 mesi
Formaggio DOP del Veronese, prodotto a pochi chilometri dalle vigne del Bardolino: abbinamento per territorialità. La sapidità e la leggera piccantezza del Monte Veronese stagionato si integrano con i tannini docili e la freschezza del vino, esaltandone i profumi di ciliegia e rosa.
- secondoFiletto di branzino al forno con olive taggiasche, capperi e pomodorini confit
Il Bardolino, grazie al corpo leggero (3/5), ai tannini quasi impercettibili e all'acidità fresca, è uno dei rari rossi adatto al pesce strutturato. La sapidità delle olive e dei capperi rispecchia la mineralità del vino, mentre l'acidità vivace sgrassa e rinfresca il palato dopo ogni boccone.