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Vino rosso Montepulciano d'abruzzo
- antipastoArrosticini abruzzesi con bruschetta al pomodoro e origano
Gli arrosticini, spiedini di pecora tipici abruzzesi, presentano una grassezza e una sapidità marcate che vengono bilanciate dalla buona tannicità e dalla struttura del Montepulciano d'Abruzzo. Il corpo pieno (4/5) regge perfettamente il grasso animale, mentre l'acidità media (3/5) rinfresca il palato tra un boccone e l'altro.
- primoMaccheroni alla chitarra con ragù di agnello e peperoni dolci
La pasta alla chitarra è il formato tradizionale abruzzese per eccellenza. Il ragù di agnello, ricco e leggermente selvatico, richiede un vino di corpo e tannini presenti (4/5) capaci di sgrassare e accompagnare la persistenza aromatica del piatto. I peperoni dolci mitigano i tannini e creano un ponte aromatico con i frutti rossi del vino.
- secondoAgnello allo scottadito con erbe aromatiche e patate al forno
L'abbinamento territoriale per eccellenza: il Montepulciano d'Abruzzo e l'agnello locale sono un binomio classico della tradizione enogastronomica regionale. Il corpo pieno e i tannini decisi (4/5) tagliano la succulenza della carne alla brace, mentre la lunga persistenza (finish 4/5) accompagna il retrogusto aromatico delle erbe.
- formaggioPecorino di Farindola stagionato 12 mesi
Il Pecorino di Farindola, DOP abruzzese ottenuto con caglio di maiale, è uno dei formaggi più rari e caratteristici d'Italia. La sua pasta granulosa, il sapore piccante e la sapidità pronunciata trovano nel Montepulciano un interlocutore ideale: i tannini morbidiscono la struttura del formaggio, mentre l'acidità media pulisce la persistenza lattica.