- antipastoBruschette con ricotta, zucchine grigliate e fiori di zucca
Il Prosecco Valdo, con la sua spiccata acidità (4/5) e il corpo leggero, taglia la grassezza della ricotta e pulisce il palato tra un boccone e l'altro. Le bollicine fini esaltano la delicatezza dei fiori di zucca senza sovrastarla. La dolcezza residua bassa (1/5) non compete con la sapidità del piatto.
- primoRisotto al radicchio di Treviso e taleggio
Un abbinamento territoriale perfetto: il Prosecco del Veneto incontra il radicchio trevigiano DOC. L'acidità vivace del vino bilancia la leggera amarezza del radicchio, mentre le bollicine alleggeriscono la cremosità del taleggio. Il finale breve (2/5) non lascia il campo al formaggio, mantenendo l'equilibrio.
- secondoFrittura mista di paranza (gamberetti, calamari, alici)
L'abbinamento classico per eccellenza con i vini spumanti secchi e acidi. L'effervescenza del Prosecco sgrassa la crosticina dorata della frittura con effetto 'spazzola', mentre l'alta acidità esalta la dolcezza naturale del pesce fresco. Il corpo leggero (2/5) non sovrasta la delicatezza del mare.
- formaggioAsiago fresco DOP con miele di acacia
L'Asiago fresco, lattico e leggermente sapido, trova nel Prosecco un compagno ideale: le bollicine puliscono la componente grassa, l'acidità bilancia il miele senza sovrastarlo. Un formaggio stagionato o piccante sarebbe troppo per questo vino dalla struttura contenuta — l'Asiago fresco è la misura giusta.
- secondo