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Sangria Boisson aromatisée à l'extrait d'agrumes, produite en France - Au vin d'Espagne
Lazio, ItaliaDOC Roma
- antipastoCrostini con paté di fegatini di pollo e cipolla caramellata
La struttura tannica media della sangria (tannini 3/5) regge la grassezza del paté, mentre le note agrumate dell'estratto di agrumi vengono esaltate dalla dolcezza della cipolla caramellata. L'acidità equilibrata (3/5) pulisce il palato tra un boccone e l'altro, mantenendo la bevibilità.
- primoPenne all'arrabbiata con pecorino romano grattugiato
La nota piccante del peperoncino e l'acidità del pomodoro rispecchiano i toni agrumati della bevanda, creando un effetto di risonanza gustativa. Il pecorino romano apporta sapidità che ammorbidisce i tannini di media intensità (3/5), mentre il corpo medio (3/5) regge il condimento senza sovrastarlo.
- secondoPollo alla cacciatora con olive, capperi e pomodorini
Piatto di medio peso proteico perfettamente proporzionato al corpo 3/5 della sangria. Le olive e i capperi richiamano il carattere mediterraneo degli agrumi, mentre la cottura umida in tegame attenua i tannini. La bassa dolcezza residua (1/5) non interferisce con il sapido del sugo di pomodoro.
- formaggioPecorino Toscano DOP semi-stagionato (60 giorni)
La stagionatura media offre una pasta ancora morbida con sapidità contenuta, ideale per non sovrastare la struttura relativamente semplice della sangria. La componente lattica-burrosa bilancia l'estratto agrumato, mentre la leggera piccantezza naturale del pecorino dialoga con i tannini di media intensità senza creare astringenza.
- secondo