San Severo Uva di Troia/Nero di Troia Riserva è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 18/09/1973. I vitigni principali sono Uva di Troia. Il disciplinare ammette inoltre 23 vitigni complementari. La resa massima è di 12000 kg/ha (98 hl/ha). Densità d'impianto minima: 3000 ceppi/ha.