San Severo Bombino Bianco Spumnate è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 18/09/1973. I vitigni principali sono Bombino Bianco. Il disciplinare ammette inoltre 27 vitigni complementari. La resa massima è di 14500 kg/ha (101 hl/ha). Densità d'impianto minima: 3000 ceppi/ha.