San Severo Bianco Spumante è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 18/09/1973. I vitigni principali sono Bombino Bianco, Trebbiano Toscano. Il disciplinare ammette inoltre 26 vitigni complementari. La resa massima è di 16500 kg/ha (115 hl/ha). Densità d'impianto minima: 3000 ceppi/ha.