Sambuca di Sicilia Cabernet-Sauvignon è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 14/04/2004. I vitigni principali sono Cabernet Sauvignon. Il disciplinare ammette inoltre 27 vitigni complementari. La resa massima è di 12000 kg/ha (na hl/ha). Densità d'impianto minima: 3400 ceppi/ha.