Sambuca di Sicilia Ansonica/Inzolia/Insolia è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 14/04/2004. I vitigni principali sono Ansonica. Il disciplinare ammette inoltre 28 vitigni complementari. La resa massima è di 12000 kg/ha (na hl/ha). Densità d'impianto minima: 3200 ceppi/ha.