Salaparuta Rosso Cabernet Sauvignon Riserva è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 08/08/2009. I vitigni principali sono Cabernet Sauvignon. Il disciplinare ammette inoltre 27 vitigni complementari. La resa massima è di 11000 kg/ha (na hl/ha). Densità d'impianto minima: 4000 ceppi/ha.