- antipastoTramezzini veneziani con gamberi e maionese al limone
Il Prosecco Valdo, con la sua spiccata acidità (4/5) e corpo leggero (2/5), pulisce elegantemente il palato dalla grassezza della maionese, mentre le bollicine fini esaltano la dolcezza dei gamberi freschi. Un abbinamento classicamente veneziano, coerente con il territorio di origine del vino.
- primoRisotto agli asparagi di Bassano del Grappa con fonduta di Asiago
L'acidità vivace del Prosecco taglia la cremosità del risotto e della fonduta, evitando la sensazione di pesantezza. La dolcezza residua minima (1/5) e la persistenza breve (2/5) si armonizzano senza sovrastare le note delicate degli asparagi bianchi DOP, prodotto icona del Veneto.
- secondoFrittura di paranza all'adriatica con polenta bianca
Le bollicine e l'acidità pronunciata del Prosecco svolgono una funzione sgrassante fondamentale con la frittura, mentre la sapidità minerale del vino richiama naturalmente i sapori di mare. Il corpo leggero non copre la delicatezza dei pescetti fritti, creando un equilibrio armonioso.
- formaggioCasatella Trevigiana DOP con miele di acacia e noci
Questo formaggio fresco e cremoso del Trevigiano, dalla pasta morbida e leggermente acidula, trova nel Prosecco un partner ideale: le bollicine alleggeriscono la lattosità, mentre la bassa dolcezza residua del vino si bilancia piacevolmente con il miele di acacia senza creare contrasti eccessivi.
- secondo