- antipastoTramezzini veneziani con gamberi e maionese al limone
Le bollicine fini del Prosecco Valdo e la sua spiccata acidità (4/5) sgrassano la maionese e puliscono il palato dopo ogni boccone, mentre la leggerezza del corpo (2/5) non sovrasta la delicatezza dei gamberi. Un abbinamento territoriale che celebra la tradizione veneziana.
- primoRisotto al radicchio di Treviso e taleggio
La lieve dolcezza residua del Glera (dolcezza 1/5, ma percettibile) bilancia l'amaro del radicchio trevigiano, mentre l'acidità vivace contrasta la cremosità del taleggio e del riso mantecato. Un gioco di contrasti tipicamente veneto che esalta entrambi gli elementi.
- secondoFritto misto di mare alla veneziana (calamari, mazzancolle, alici)
L'effervescenza del Prosecco svolge un'azione 'spazzante' sul palato, rimuovendo la patina oleosa della frittura. L'acidità elevata (4/5) e il finale breve (2/5) si rinnovano ad ogni sorso, rendendo questo abbinamento un classico intramontabile del territorio veneto.
- formaggioAsiago fresco DOP con miele di acacia e noci
L'Asiago fresco, latteo e leggermente acidulo, rispecchia la freschezza del Prosecco in un abbinamento per concordanza. La scarsa tannicità (1/5) è ideale con formaggi giovani, mentre la dolcezza del miele armonizza con le note fruttate di mela e pera tipiche del Glera.
- dessertTiramisù classico in versione monoporzione
Sebbene sia un Prosecco Brut/Extra Dry, la sua leggerezza (corpo 2/5) e le note floreali-fruttate del Glera si affiancano piacevolmente alla crema al mascarpone senza opprimerla. L'acidità (4/5) taglia la ricchezza del dessert, offrendo un finale rinfrescante in chiave territoriale veneta.