- antipastoBruschetta al salmone affumicato con crème fraîche e aneto
La vivace acidità del Prosecco Glera taglia la grassezza del salmone affumicato e della crème fraîche, mentre le bollicine fini puliscono il palato ad ogni sorso. La dolcezza residua minima (stile Brut) bilancia la sapidità del pesce senza coprirne la delicatezza aromatica.
- primoRisotto agli asparagi bianchi di Bassano con scaglie di Grana Padano
Un abbinamento territoriale perfetto: il Prosecco Veneto incontra un ingrediente iconico della stessa regione. L'acidità sostenuta (punteggio 4/5) contrasta la cremosità del risotto mantecato, mentre il corpo leggero (2/5) non sovrasta la delicatezza erbacea dell'asparago. Le bollicine alleggeriscono ogni boccone ricco di burro e formaggio.
- secondoFrittura mista di paranza con zucchine in fiore
Le fritture richiedono vini ad alta acidità e buona effervescenza per sgrassare il palato: il Prosecco Selex risponde alla perfezione. Il finale breve (persistenza 2/5) non compete con la delicatezza del pescato fresco, e le bollicine svolgono un'azione meccanica di pulizia tra un boccone e l'altro.
- formaggioAsiago Pressato DOP con miele di acacia e noci fresche
L'Asiago Pressato, formaggo giovane e lattico con sapidità moderata, si sposa armoniosamente con la freschezza e la leggerezza del Prosecco. Il miele di acacia fa da ponte tra la dolcezza residua minima del vino e la nota burrosa del formaggio, mentre i tannini quasi assenti (1/5) evitano qualsiasi astringenza spiacevole.
- secondo