- antipastoTartine con mousse di salmone affumicato e aneto su pane di segale
Le bollicine fini e l'acidità vivace del Prosecco Extra Dry tagliano la grassezza del salmone affumicato, mentre la leggera dolcezza residua bilancia la nota affumicata. La mousse cremosa trova nel perlage un contrasto fresco e pulente ideale.
- primoRisotto agli asparagi bianchi di Bassano con scaglie di Grana Padano
Il corpo leggero e l'acidità pronunciata del Prosecco reggono la delicatezza dell'asparago bianco senza sopraffarla. La sapidità del Grana Padano richiama i sentori fruttati del Glera, creando un'armonia tra mineralità e freschezza tipicamente veneta.
- secondoFrittura di scampi e verdure in pastella leggera con maionese al limone
L'effervescenza e l'acidità del Prosecco svolgono una funzione sgrassante perfetta sulla pastella fritta. La persistenza breve del vino non compete con la delicatezza degli scampi, mentre la freschezza floreale del Glera esalta le note iodate del crostaceo.
- formaggioAsiago Pressato DOP con miele di acacia e noci
L'Asiago Pressato, formaggio a pasta semicotta dal gusto dolce e lattico, si sposa naturalmente con la struttura leggera e la bassa tannicità del Prosecco. La dolcezza residua extra dry dialoga con il miele senza appesantire, mentre l'acidità mantiene vivo il palato.
- dessertPandoro artigianale con crema al mascarpone e granella di pistacchi