- antipastoBruschetta con mortadella, pistacchi e stracciatella
Le bollicine del Prosecco Extra Dry svolgono un'azione sgrassante sulla cremosità della stracciatella e sulla succulenza della mortadella, mentre la sapidità del vino bilancia la dolcezza dei pistacchi. L'acidità vivace (4/5) pulisce il palato ad ogni sorso, preparandolo al boccone successivo.
- primoRisotto agli asparagi bianchi di Bassano con scaglie di Grana Padano
Un classico veneto per eccellenza. La dolcezza residua dell'Extra Dry (leggermente più zuccherino del Brut) si sposa con la nota dolce-erbacea degli asparagi bianchi, mentre la bollicina fine e persistente scioglie la mantecatura burrosa del risotto. L'acidità taglia la ricchezza del Grana senza sovrastarlo.
- secondoFritto misto di pesce dell'Adriatico (mazzancolle, calamari, alici)
Abbinamento territoriale impeccabile: il Prosecco con la sua perlage fine e l'acidità spiccata (4/5) sgrassa perfettamente la pastella del fritto, riportando freschezza ad ogni sorso. Il corpo leggero (2/5) non compete con la delicatezza dei frutti di mare, ma li esalta.
- formaggioAsiago DOP Fresco con miele di acacia e noci
L'Asiago fresco, con la sua pasta morbida, lattica e lievemente acidula, rispecchia la freschezza del Prosecco. La dolcezza residua dell'Extra Dry dialoga armoniosamente con il miele di acacia, mentre la bolla pulisce la texture lattea. Un formaggio stagionato sarebbe troppo sapido e tannico per un vino così delicato.
- dessert