- antipastoBruschetta al salmone affumicato con crema di formaggio e capperi
Il Prosecco Glera di Cantine Pirovano, con la sua vivace acidità (4/5) e corpo leggero (2/5), taglia elegantemente la grassezza del salmone affumicato e della crema di formaggio. Le bollicine fini fungono da 'spazzola palatale', preparando ogni sorso con freschezza. La sapidità del cappero rispecchia la vena minerale del vino.
- primoRisotto agli asparagi bianchi di Bassano con scorza di limone
Un classico abbinamento territoriale: il Prosecco del Veneto incontra un prodotto icona della stessa regione. L'acidità brillante del vino contrasta la dolcezza amidacea del risotto, mentre le note fruttate e floreali del Glera esaltano la delicatezza degli asparagi. La scorza di limone amplifica la freschezza aromatica del vino.
- secondoFritto misto di paranza con zucchine in pastella e maionese alle erbe
Le bollicine persistenti e l'acidità spiccata (4/5) del Prosecco svolgono una funzione digestiva e sgrassante fondamentale con il fritto. La leggerezza del corpo (2/5) non sovrasta la delicatezza del pesce. Un abbinamento classico della tradizione veneto-adriatica basato sul contrasto pulente.
- formaggioAsiago fresco DOP con miele di acacia e noci
L'Asiago fresco, latteo e delicato, si sposa perfettamente con un vino di corpo contenuto e bassa astringenza (tannino 1/5). La dolcezza residua minima del Prosecco (1/5) trova un ponte nel miele di acacia, mentre le bollicine alleggeriscono la pasta morbida del formaggio. Un abbinamento ancora una volta radicato nel territorio veneto.