- antipastoTramezzini al salmone affumicato con crema di avocado
Le bollicine fini e l'acidità vivace del Prosecco Bolla sgrassano la morbidezza del salmone e dell'avocado, mentre la leggerezza del corpo (2/5) non sovrasta la delicatezza del boccone. La sapidità residua del pesce esalta le note fruttate del Glera.
- primoRisotto agli asparagi bianchi di Bassano con scaglie di Grana Padano
Un abbinamento territoriale d'eccellenza: l'acidità pronunciata (4/5) del Prosecco taglia la mantecatura burrosa del risotto, mentre la dolcezza naturale degli asparagi bianchi rispecchia i sentori floreali e fruttati del Glera. La persistenza breve (2/5) è perfettamente bilanciata dalla struttura leggera del piatto.
- secondoFrittura di calamari e gamberi con maionese al limone
Le bollicine svolgono una funzione meccanica di pulizia del palato, eliminando l'untuosità del fritto. L'acidità elevata e la bassa dolcezza residua (1/5) contrastano i sapori marini, mentre il basso grado alcolico non interferisce con la leggerezza del piatto. Abbinamento classico veneto.
- formaggioCasatella Trevigiana DOP con miele di acacia e noci
Questo fresco formaggio cremoso a latte vaccino intero è un abbinamento territoriale ideale. La struttura leggera e l'acidità del Prosecco equilibrano la grassezza lattea della Casatella, senza sovrastarla. Il miele di acacia richiama la dolcezza floreale del Glera, creando un gioco di eco aromatica molto elegante.
- secondo