- antipastoArrosticini abruzzesi con fette di pane casereccio
Il Montepulciano d'Abruzzo di struttura media incontra il grasso sapido degli arrosticini di pecora in un abbinamento territoriale perfetto. I tannini moderati sgrassano il palato, mentre l'acidità vivace bilancia la succulenza della carne alla brace.
- primoMaccheroni alla chitarra con ragù di agnello e peperoncino
La pasta all'uovo abruzzese con ragù grasso e speziato richiede un vino con corpo e tannini sufficienti a reggere la struttura del piatto. Il Montepulciano, con il suo frutto scuro e la persistenza media, accompagna senza sovrastare, e la nota pepata del vitigno dialoga con il peperoncino.
- secondoAgnello al forno con patate e rosmarino
Abbinamento regionale classico: l'agnello arrosto, con la sua grassezza e il gusto deciso, trova nel Montepulciano il contrappeso ideale. I tannini puliscono il palato tra un boccone e l'altro, l'acidità media sostiene la lunga masticabilità della carne, e le note di prugna e ciliegia del vino esaltano la dolcezza naturale dell'agnello.
- formaggioPecorino di Farindola stagionato (6-8 mesi)
Questo pecorino abruzzese unico, prodotto con caglio di maiale, sviluppa note piccanti e burrose che trovano nel Montepulciano un partner di territorio. La struttura tannica media regge la pasta compatta e grassa del formaggio, mentre l'acidità del vino contrasta la sapidità intensa senza soverchiarla.
- secondoPolpette di maiale al sugo di pomodoro con olive e capperi