- antipastoArrosticini abruzzesi con bruschetta al pomodoro
Gli arrosticini, spiedini di pecora tipici dell'Abruzzo, condividono con questo Montepulciano la stessa terra d'origine. Il vino, con tannini medi e buona acidità, taglia il grasso della carne ovina e si integra armonicamente con le note affumicate della brace. La bruschetta aggiunge freschezza e acidità che rispecchiano quella del vino.
- primoMaccheroni alla chitarra con ragù di salsiccia e funghi porcini
La pasta alla chitarra è il formato tradizionale abruzzese per eccellenza. Il ragù di salsiccia porta sapidità e grassezza che i tannini del Montepulciano bilanciano perfettamente, mentre i funghi porcini amplificano le note terrose e fruttate del vino. La persistenza media del vino è in linea con l'intensità del piatto.
- secondoAgnello al forno con patate e rosmarino
L'agnello è l'abbinamento classico per antonomasia con il Montepulciano d'Abruzzo. La struttura corporea media del vino sostiene le proteine e i grassi della carne senza sopraffarla. I tannini si ammorbidiscono a contatto con le fibre della carne ovina, e le note di frutta rossa del vino dialogano con gli aromi erbacei del rosmarino.
- formaggioPecorino di Farindola stagionato 6 mesi
Il Pecorino di Farindola è un formaggio abruzzese presidio Slow Food, prodotto con caglio di suino — una rarità assoluta in Italia. La stagionatura di 6 mesi sviluppa sapidità e piccantezza che richiamano la tannicità media del vino. L'acidità del Montepulciano pulisce il palato dalla persistente untuosità del formaggio, creando un abbinamento territoriale perfetto.