Montecucco Vin Santo è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 14/04/2004. I vitigni principali sono Grechetto, Malvasia Bianca di Candia, Malvasia Bianca Lunga, Trebbiano Toscano. Il disciplinare ammette inoltre 31 vitigni complementari. La resa massima è di 11000 kg/ha (38,5 hl/ha). Densità d'impianto minima: 3300 ceppi/ha.