Maremma Toscana Cabernet Sauvignon Passito è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 19/02/1999. I vitigni principali sono Cabernet Sauvignon. Il disciplinare ammette inoltre 54 vitigni complementari. La resa massima è di 11000 kg/ha (44 hl/ha). Densità d'impianto minima: 3000 ceppi/ha.