Lizzano Bianco Spumante è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 15/11/1996. I vitigni principali sono Bianco d'Alessano, Chardonnay, Malvasia Bianca Lunga, Pinot Bianco, Sauvignon e 1 altri vitigni principali. Il disciplinare ammette inoltre 1 vitigni complementari. La resa massima è di 16000 kg/ha (104 hl/ha). Densità d'impianto minima: 3500 ceppi/ha.