Langhe Dolcetto Novello è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 15/11/1996. I vitigni principali sono Dolcetto. Il disciplinare ammette inoltre 47 vitigni complementari. La resa massima è di na kg/ha (na hl/ha). Densità d'impianto minima: 3300 ceppi/ha.