Gambellara Classico Vin Santo è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 18/09/1973. I vitigni principali sono Chardonnay, Garganega, Pinot Bianco, Trebbiano Di Soave. Il disciplinare ammette inoltre 1 vitigni complementari. La resa massima è di 12500 kg/ha (50 hl/ha). Densità d'impianto minima: na ceppi/ha.