Colli Perugini Vino Santo/Vin Santo è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 31/12/1982. I vitigni principali sono Trebbiano Toscano. Il disciplinare ammette inoltre 37 vitigni complementari. La resa massima è di 12000 kg/ha (84 hl/ha). Densità d'impianto minima: 2000 ceppi/ha.