Colli Dell’Etruria Centrale Novello è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 15/11/1996. I vitigni principali sono Sangiovese. Il disciplinare ammette inoltre 91 vitigni complementari. La resa massima è di 12000 kg/ha (84 hl/ha). Densità d'impianto minima: 3300 ceppi/ha.