- antipastoCaponata di melanzane con pinoli e uvetta
Il Cerasuolo di Vittoria, blend di Frappato e Nero d'Avola, esprime un'acidità vivace e tannini morbidi (entrambi a 3/5) che bilanciano perfettamente l'agrodolce della caponata siciliana. La sapidità del vino richiama le note marine dell'isola, mentre i profumi fruttati del Frappato si sposano con i sentori di pomodoro e cappero del piatto.
- primoPasta alla Norma con ricotta salata stagionata
Un classico siciliano doc: l'acidità del vino taglia la ricchezza dell'olio e delle melanzane fritte, mentre la struttura medio-leggera (corpo 3/5) non sovrasta la delicatezza della salsa di pomodoro. La ricotta salata introduce una nota sapida che esalta i frutti rossi del Nero d'Avola, creando un abbinamento territoriale di grande coerenza.
- secondoInvoltini di maiale al sugo con piselli
I tannini levigati e la struttura equilibrata del Cerasuolo di Vittoria supportano la succulenza della carne di maiale senza sovrastarla. La persistenza media (finish 3/5) accompagna il fondo di cottura aromatico, mentre l'acidità pulisce il palato dai grassi, preparando al boccone successivo. Un abbinamento contadino e autentico della tradizione ragusana.
- formaggioRagusano DOP semi-stagionato
L'abbinamento territoriale per eccellenza: il Ragusano DOP prodotto nella stessa provincia di Vittoria dialoga con il vino grazie alla sua pasta compatta e alla sapidità moderata. I tannini dolci del Frappato non aggrediscono la struttura casearia, mentre l'acidità del vino sgrasserebbe piacevolmente il palato, esaltando il finale di latte cotto e fieno del formaggio.