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Cannonau di Sardegna
- antipastoAntipasto sardo con salumi misti (capocollo, salsiccia secca) e olive condite
Il Cannonau di Sardegna della Cantina Santa Maria La Palma esprime tannini medi e acidità equilibrata che sgrassano i salumi grassi e sapidi, mentre la sua struttura di corpo medio sostiene la complessità aromatica dei condimenti speziati delle olive. L'abbinamento regionale esalta la territorialità del vino.
- primoMalloreddus alla campidanese (gnocchetti sardi con ragù di salsiccia e zafferano)
La persistenza medio-lunga del Cannonau e la sua dolcezza residua minima bilanciano perfettamente la sapidità e il leggero piccante della salsiccia. L'acidità del vino taglia la ricchezza del ragù e si armonizza con il filo di pomodoro, mentre il corpo medio-pieno sostiene la pasta semolata.
- secondoAgnello alla sarda arrosto con mirto e erbe aromatiche
L'agnello sardo ha una struttura di grasso intramuscolare che richiede tannini di media intensità per sgrassare — esattamente il profilo di questo Cannonau. Le note varietali di frutta rossa e spezie del Grenache si specchiano nelle erbe aromatiche della preparazione, creando un abbinamento per concordanza regionale e strutturale.
- formaggioPecorino Sardo DOP stagionato (8-12 mesi)
La sapidità intensa e la struttura proteica del Pecorino stagionato trovano nel Cannonau un partner ideale: i tannini medi ammorbidiscono la pasta compatta del formaggio, l'acidità equilibrata contrasta il grasso del latte ovino, e la territorialità condivisa crea un abbinamento regionale di grande coerenza gustativa.