- antipastoCulurgiones al sugo di pomodoro e pecorino stagionato
I culurgiones, pasta ripiena sarda dal sapore sapido e leggermente grasso, trovano nel Cannonau di Sardegna un compagno ideale. L'acidità medio-alta del Grenache pulisce il palato dalla grassezza del ripieno di patate e pecorino, mentre i tannini morbidi non sovrastano la delicatezza della pasta. La struttura media del vino bilancia senza dominare.
- primoMalloreddus alla campidanese con salsiccia sarda e zafferano
Abbinamento territoriale per eccellenza. La salsiccia sarda speziata e la nota tostata dello zafferano dialogano con i profumi fruttati e leggermente speziati del Cannonau. Il corpo medio-pieno del vino regge la struttura del piatto, e la sapidità del vino esalta la dolcezza naturale del grano duro dei malloreddus.
- secondoAgnello allo spiedo con erbe aromatiche (mirto, rosmarino, timo)
Abbinamento sardo DOC: il Cannonau di Jerzu nasce in un territorio dove l'allevamento ovino è tradizione millenaria. I tannini di struttura media sgrassano la carne d'agnello, mentre la persistenza aromatica del vino si intreccia armoniosamente con le erbe mediterranee usate nella cottura. L'alcol (tradizionalmente elevato nei Cannonau) regge la tendenza dolce della carne.
- formaggioPecorino Sardo DOP stagionato (24 mesi) con miele di corbezzolo
Il pecorino stagionato porta sapidità intensa e note di burro fuso e fieno secco. Il Cannonau, con la sua buona acidità e i tannini levigati, bilancia perfettamente la grassezza del formaggio senza sovrastarlo. Il miele di corbezzolo aggiunge una nota amarognola che rispecchia il sottofondo erbaceo e speziato del Grenache sardo.