Bianco dell'Empolese Vinsanto è una denominazione di origine protetta (DOP) della tradizione vinicola italiana, registrata ufficialmente il 15/11/1996. I vitigni principali sono Trebbiano Toscano. Il disciplinare ammette inoltre 33 vitigni complementari. La resa massima è di 12000 kg/ha (42 hl/ha). Densità d'impianto minima: 3300 ceppi/ha.