- antipastoVitello tonnato con capperi e salsa di acciughe
Il Rivaner Halbtrocken, con la sua lieve dolcezza residua e la freschezza agrumata, bilancia perfettamente la sapidità della salsa tonnata e le note umami dei capperi. La struttura delicata del vino (corpo medio-leggero) non sopraffà la delicatezza del vitello affettato finemente.
- primoLinguine alle vongole in bianco con prezzemolo e bottarga
L'acidità medio-moderata del Müller-Thurgau pulisce il palato dalla grassezza del condimento ai frutti di mare, mentre la leggera dolcezza residua (Halbtrocken) smussa la sapidità iodica della bottarga. La persistenza aromatica floreale del vino si sposa con le note marine del piatto.
- secondoTrota salmonata al forno con mandorle tostate e salsa al limone
Il Rivaner esprime tipici profumi di pesca bianca e fiori che rispecchiano il gusto delicato della trota. L'acidità del vino esalta il limone nella salsa, mentre i tannini praticamente assenti (vino bianco a dispetto della classificazione) garantiscono armonia con le carni dal sapore fine. Le mandorle aggiungono una nota grassa che la freschezza del vino bilancia.
- formaggioCrescenza fresca con miele di acacia e noci
La cremosità lattea e la delicata acidità della Crescenza trovano nel Rivaner Halbtrocken un partner ideale: la leggera dolcezza del vino richiama quella del miele di acacia, mentre la freschezza agrumata contrasta la ricchezza casearia. Un abbinamento per concordanza di morbidezza e per contrasto di sapidità.
- secondo aggiuntivo