Passopisciaro

Passopisciaro è una delle principali zone di coltivazione del Nerello Mascalese sulle pendici nord dell'Etna (città metropolitana di Catania). Il vitigno autoctono viene coltivato tradizionalmente tra i 350 e i 1000 m s.l.m. su terreni di sabbie vulcaniche, con vendemmia nella seconda-terza settimana di ottobre. La zona è ricca di strutture vitivinicole che producono vino con uve allevate ad alberello e a cordone speronato.

La produzione si fonda sul Nerello Mascalese, vitigno nobile ad alta sensibilità all'annata e al territorio, accostato a Nebbiolo e Pinot Nero per la sua variabilità espressiva. I vini raggiungono elevata gradazione alcolica (13-14°) e sono spesso destinati a lungo invecchiamento, con profilo fortemente legato alla specificità del suolo vulcanico.